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食堂托管管理制度

食品供應(yīng)制度

1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，食堂外包托管，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。

3、食品供應(yīng)場所具有良好的通風設(shè)施，工地食堂托管，由專人做好日常保潔工作。

4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復(fù)，銅陵食堂托管，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

餐飲管理四大問題

如何進行內(nèi)部培訓(xùn)？如果我們不能很好地控制細節(jié)，我們什么也不會做。

① 統(tǒng)一組織培訓(xùn)成本高，每年培訓(xùn)成本上百萬。如果你想保存，學(xué)校食堂托管，你不能保證商店的正常運作。

② 培訓(xùn)結(jié)束后，將對培訓(xùn)效果進行評估，但不會對結(jié)果進行控制。下一階段的訓(xùn)練怎么樣？

③ 不同的食品企業(yè)有不同的標準。標準和制度的每一個過程變化都會帶來高昂的成本。

④ 學(xué)習、培訓(xùn)是培訓(xùn)，但私1下里，有多少員工會自覺地利用零散的時間進行復(fù)習和鞏固

食堂托管管理制度

食品采購、驗收與索證制度

一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品采購場所，以保證質(zhì)量。

二、采購時應(yīng)主動向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗報告或化驗樣品，產(chǎn)品檢驗合格證。

三、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。

四、禁止采購未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。

五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標志、標出品名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。禁止“三無”產(chǎn)品。

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